Otro curry de pollo

Hace más de un año puse en el blog una receta de curry con pollo, pero como es un plato que no me canso de comer y le pongo lo que tenga, aquí les va otro modo de hacerlo, parecido, pues tal vez da la casualidad que los ingredientes que he usado esta vez son los que tienen en casa. Lo que si no falta en mi despensa es  pasta de curry, leche de coco, cilantro y una latica de piña, por si llega el antojo.

Esta receta da para 3 bien servidos y está lista en 15-20 minutos. Antes de comenzar a prepararla, pon a cocinar el arroz, de preferencia jazmín o basmati. Así está todo listo a la vez.

Ingredientes

1 cdta de pasta de curry rojo

1 cda de salsa soya

3 filetes de pechuga de pollo

1 1/2 lata de leche de coco de 13.5 oz (400 ml)

4 rodajas de piña en su jugo, escurridas

1/4 de ají pimiento verde

1/4 de ají pimiento rojo

1/4 de cebolla mediana

1 cda de aceite de maní (cacahuate, cacahuete)

1 cda de cilantro, picadito

2 ramitas de lemongrass 

Sal

Preparación

Pica el pollo en cuadritos y ponle sal a gusto, no mucha porque vas a usar salsa soya, que ya de por si es salada.

Saltea el curry con la salsa soya en un sartén a fuego medio. Agrega 1 lata de leche de coco y las ramitas de lemongrass.

En otro sartén, pon a calentar el aceite de maní. Añade el pollo y dóralo. Pica la piña en cuadritos y saltéala un par de minutos con el pollo. Vierte todo en la otra sartén, con la salsa. Adiciona el resto de la leche de coco. Cocina 5 minutos. Ponle los ajíes y la cebolla cortados como prefieras. Remueve bien y cocina otros 5 minutos, moviendo a cada rato la salsa. Retira las ramas de lemongrass. Ponle el cilantro. Sirve con arroz acabadito de hacer.
A mi personalmente me gusta servir el arroz separado e ir poniéndolo en el curry poco a poco.

Tips

Si no comes mucho picante, usa la mitad del curry.

Tanto el arroz basmati como el jazmín contienen bastante almidón y se recomienda lavarlos antes de ponerlos a cocinar.