Me mudé

Ahora recuerdo aquella canción que decía se está acercando un día de abril, de cuyo autor prefiero no acordarme. Y por fin llegó el día. Para comenzar el cuarto mes del año he decidido por mudar la cocina a una nueva casa, en Wordpress. Todavía tengo que abrir bien las ventanas o encender la luz para entrar, pero ahí voy, dispuesta a hacer los últimos arreglos esta semana.

Aquí les presento mi nuevo sitio, que tiene los mismos colores de mi cocina real y cuyo logo debo a Ariel Media.

Así luce:

AQUÍ está.

Allá se han ido todas las recetas y comentarios desde julio del 2011, fecha en que comencé a publicar lo que comemos en casa.

Los comentarios del post anterior serán contestados en la nueva página. Y por favor, los comentarios a este post, háganlo en la nueva página.

Tengo que ir cambiando los links en las redes sociales y en cuanto foro me he metido. Le pido a los amigos que me tienen en su blogroll que cambien el link a http://lacocinadevero.wordpress.com/ Hacer mi lista de blogs recomendados en el nuevo sitio es parte de lo que pretendo hacer esta semana.

Pechuga de pavo rellena

Esta receta es ideal para cuando tienes pocos invitados a la cena de Thanksgiving. Bueno, la verdad que se puede preparar en cualquier ocasión especial. El corte de la pechuga queda precioso y tendrás un plato muy bien presentado.

Pasa por Baby Center a ver cómo se prepara.

Variantes

- Cambiar la arúgula por berza (kale).

- Usar salchicha italiana molida en vez de picadillo de chorizo.

- Sustituir las pasas por dátiles picados.

- Forrar la pechuga con jamón serrano, bacon o Prosciutto.

Estoy extrañando mucho pasear por los blogs amigos y disfrutar de sus recetas. En estos días es la Feria del libro de Miami y tengo que trabajar todo el fin de semana y casi todo el día. Para los que no lo saben, yo me gano la vida trabajando en una editorial y lo disfruto casi tanto como la cocina. 

Premio

Gracias a Dimanse por el Premio "Versatile Blogger".

Les recomiendo pasar por sus dos páginas, Una diabética en la cocina y Cocinando con Dimanse, a disfrutar de sus deliciosas recetas.

Dos recetas fáciles para acompañar el pavo

Sigo con las recetas para Thanksgiving. Estas dos son muy sencillas de preparar y deliciosas. Yo haría sólo una de ellas si tienes pocos invitados y ambas si tienes mucha visita, pues así hay para todos los gustos. 

Boniatos (sweet potato) asados con salsa de sriracha

Si quieres darle un toque asiático a la comida y que no se pelee con el resto de la sazón, sea de donde sea, esta receta es perfecta. Recomiendo al menos un boniato por persona.

Precalienta el horno a 375 °F. Lava bien los boniatos, sécalos, envuélvelos en papel aluminio y pínchalos con un tenedor. Mételos al horno 55 minutos - 1 hora.

Para hacer la salsa, mezcla 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharadita de shiracha y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Le queda muy bien a las hamburguesas también.

Cuando estén los boniatos, dale un corte longitudinal sin llegar hasta abajo y apriétalos por los extremos, formando una especie de cuenco. Vierte un poco de salsa sobre cada uno y si tienes cebollinos (que me faltaron esta vez) espolvoréale un poco, bien picadito, por encima.

Puré de papas (mashed potatos) a la italiana

Para una versión light de este plato, sustituye la crema por leche sin grasa o usa un poco del agua en la que has hervido las papas. Da para 4.

4-5 papas medianas

1/2 taza de crema (heavy cream)

1/2 taza de pecorino romano rallado

Sal

Pimienta

3 cdas. de mantequilla

10 hojas de salvia (sage)

Derrite la mantequilla a fuego lento en un sartén y coloca en ella las hojas de salvia.

Hierve las papas. Puedes dejarle las cáscaras, que en ellas está la mayor parte de la vitamina, no sólo al hervirla, sino también a la hora de comerlas. Estarán listas es unos 20 minutos.

Calienta la crema sin que llegue a hervir.

Pon las papas cocidas en un cuenco grande, con la crema y el queso. Aplástalas con un majador y ve mezclando bien todo. Salpimienta y sigue majando otro poco. Vierte sobre el puré la mantequilla con las hojitas de salvia. Estas estarán tostaditas y divinas.

De todo corazón les digo, que es el mejor puré de papa que me he comido en mi vida. Hasta recalentado al día siguiente queda para raspar el plato.

¿Y a ustedes cómo les va con los preparativos de Thanksgiving? ¿Qué piensan servir ese día?

Recuerda que estamos de sorteo. Aquí tienes dos recetas muy fáciles para participar. A partir de la semana que viene comienzo a poner fotos de los regalos.

Ensalada con calabaza asada para Acción de gracias

Esta ensalada de Contessa Barefoot que encontré en la página Facebook del Food Network el otro día me parece un plato ideal para abrir la cena de Thanksgiving. Yo no tenía maple syrup y lo sustituí por miel, que igual le vino muy bien a la calabaza butternut.

Los arándanos quedaron un poco tostados (más bien caramelizados) para mi gusto. Por mí, puedes descartarlos sin problema y seguirá siendo divino este plato. Además, me sobró bastante aliño, pero está delicioso y con gusto lo usaré en otras ensaladas.

Ingredientes

260 g de calabaza butternut, pelada y limpia

1 cda de de miel

2 cdas de arándanos secos (cramberries)

3/4 de taza de jugo de manzana

2 cdas de vinagre de sidra

2 cdas de chalotas picadas

2 cdtas de mostaza Dijon

4 oz de arúgula

1/2 taza de nueces tostadas, picadas

3/4 de taza de queso Parmesano 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta fresca

Preparación

Precalienta el horno a 400 °F.

Pica la calabaza en cubitos de 3/4 de pulgada (2 cm) y báñalas con una mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, 1 cucharadita de sal y media de pimienta. Esparce los cuadritos por la superficie de una bandeja y cocínalos en el horno 20 minutos. Si vas a usar los arándanos, agrégalos en los últimos 5 minutos.

Mientras cocinas la calabaza, prepara el aliño de la ensalada. Combina el jugo de manzana con el vinagre y las chalotas en una cazuela pequeña y ponlo a hervir con el fuego a media intensidad durante 6-8 minutos, hasta que se reduzca a 1/4 de taza. Retíralo del fuego y agrégale la mostaza, media taza de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Bate bien usando un tenedor o unas varillas de mano.

Ya lista la calabaza, ponlas en un cuenco grande (como para ensalada) con la arúgula, las nueces y el queso. Ponle la cantidad de aliño que gustes y rectifica la sal.

Sorteo de Navidad 2012

Yo estoy más que puesta este año para la Navidad, desde ya. Como me fue imposible hacer el sorteo de las 100,000 pageviews, he decidido comenzar desde ahora una especie de concurso. Así los que quieran participar, tendrán bastante tiempo para prepararse.

Los requisitos son:

- Cocinar una receta del blog que te provoque compartir con tu familia y enviarme la foto por Facebook, Twitter o email. Mi dirección de correo electrónico es lacocinadevero@yahoo.com
- Vivir en Estados Unidos, Canadá o Puerto Rico. O al menos tener una dirección a la que pueda enviar los regalos en estos sitios.
- Ser seguidor del blog en Facebook o Twitter.
- Puedes participar con más de una receta, pero sólo puedes ganar una vez.
- El sorteo comienza ahora y vence el 10 de diciembre.

Del 10 al 14, publicaré las fotos y las tres que más votos reciban, serán las ganadoras. El 15 de diciembre los daré a conocer. La votación se llevará a cabo en Facebook y crearé un álbum dedicado al sorteo. Cada ganador recibirá un libro de recetas junto a otros regalitos que iré a dando a conocer próximamente.

Espaguetis con salsa de almejas

Ir con hambre al súper no es una buena idea. Terminaremos comprando más de lo que necesitamos. Yo cada día que pasa recurro más a la lista del mercado, tanto para ahorrar como para cuadrar bien las recetas que tengo rondando en la cabeza con el contenido de mi despensa. Mantengo una libretica de notas de esas que vienen con imán pegada al refri y ahí voy escribiendo todo lo que se va acabando y lo que necesitaré para cocinar en los próximos días. 

Hace dos semanas se me cruzó en el camino un paquete congelado de almejas en su jugo a muy buen precio. No estaba en mi lista, pero lo llevé a casa con la idea de hacer un arroz con mariscos, que nunca llegó. Debo decir que se conservan muy bien. Hoy todavía olían de maravilla al cocinarlas y hasta sabían fresco. Ni siquiera es necesario descongelar el paquete con anticipación. Les dejo una foto por si se les cruza en el camino.

La receta da para dos y está lista en 15 minutos.

Ingredientes

250 g de espaguetis

1 paquete de 1 lb de almejas congeladas en su jugo 

5 dientes de ajo

1/4 de taza de vino blanco

3 cdas de aceite de oliva virgen extra

1 cda de aceite de limón (u otra de aceite de oliva)

Sal

Pimienta fresca

2 cdas de perejil picadito

Preparación

Pon a hervir agua para las pastas y cocínalas según las instrucciones del paquete. 

Pica los dientes de ajos en rueditas y ponlas en un sartén con el aceite de oliva a fuego medio un par de minutos. Agrega el vino y sigue cocinando otros dos minutos. Luego echa las almejas con su jugo (que estará congelado) y salpimienta. Cocínalas unos 5 minutos. Se irán abriendo, se derretirá el hielo y la salsa se pondrá espesa. Remueve a cada rato.

Vierte las almejas con su salsa en una fuente y agrega la mitad del perejil.

Ya en ese momento, estarán listas las pastas. Escúrrelas bien y échalas sobre las almejas. Agrega el aceite de limón y revuelve todo, para que los espaguetis se impregnen de la salsa. Adorna con el resto del perejil.

Premio 

Muchísimas gracias a Marijose, autora del delicioso blog Una mariposa en mi cocina por regalarme el premio "Eu recomendo e participo do seu blog".

Al recibirlo, debemos entregarlo a otros blogs, algo de lo que he decidido pasar porque siempre quiero poner a todos (espero me perdonen) y comentar tus preferencias en cuanto a:

Un libro: El viaje del elefante, de Saramago, que en estos días cumpliría 90 años  

Una cancion: Malagueña salerosa interpretada por Chingón

Una ciudad: Tokio

Una comida: Sashimi

Una bebida: Whisky

Mario o Luigi: No los conozco bien para seleccionar uno

Un color: Verde

Barra de labios o mascara de pestañas: Barra de labios

Una pelicula: Kill Bill

Una serie: True Blood

Un basico en tu armario: Ropa cómoda

Vayan a ver el blog de Marijose, que no se van a arrepentir. Van a salir de allá con unas cuantas recetas que preparar en los próximos días -todas divinas.

Burrito español

Hace unos días llegué a casa con tremendo antojo de burrito, pero no tenía frijoles refritos enlatados ni ganas de ponerme a cocinar unos desde cero. Tampoco quería descongelar carne porque venía muerta del hambre y se iba a demorar. Así que agarré una lata de garbanzos, arroz y chorizo y surgió este "pedazo de invento", que terminó gustándonos mucho. Da para 4 personas y está lista en aproximadamente en media hora.

Ingredientes

Para el arroz:

1 taza de arroz

2 tazas de caldo de pollo

1 pizca de azafrán

1/2 cebolla blanca (no muy grande)

2 cdas de aceite de oliva

Sal

Para los garbanzos:

1 lata de 15 oz de garbanzos, escurridos

1/2 cebolla

1/2 cdta de pimentón de la vera

1 diente de ajo

2 cdas de pasta de tomate

1 cda de aceite de oliva

Sal

2 chorizos pequeños

1/2 taza de queso manchego rallado

4 tortillas de harina de trigo de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.

Preparación

El arroz:

Pica la cebolla en cuadritos y sofríela unos 5 minutos en una cazuela, con el fuego a media intensidad. Agrega el arroz y saltéalo hasta que los granos queden cubiertos con el aceite. Añade el caldo, el azafrán y sal a gusto. Cuando comience a hervir el líquido, tapa la cazuela y sigue cocinando otros 10 minutos, hasta que el líquido se elimine. Entonces reduce el fuego al mínimo y deja que termine de cocinarse el arroz, otros 10-15 minutos.

Los garbanzos fritos:

Machaca el ajo con un poco de sal y corta la cebolla en cuadritos. Sofríe ambos a fuego medio unos 5 minutos. Agrega la pasta de tomate, sal a gusto y el pimentón. Mezcla bien. Incorpora los garbanzos escurridos y con un majador, ve aplastándolos casi todos mientras lo mezclas con la salsa. Si están muy secos, añade un chorrito de aceite de oliva. Baja la candela y sigue friendo el puré unos 5 minutos, removiéndolo a cada rato.

Pica los chorizos en rueditas y ponlos en un sartén a fuego medio hasta que se doren.

Calienta el comal y ve pasando por este las tortillas por ambos lados, levemente, sólo para que se suavicen y no se partan al doblarlas.

Cuando todo esté listo, pon en medio de una tortilla un poco de arroz, un poco de garbanzos, unas rodajas de chorizo y un poco de queso. Trata de que quede a lo largo para después doblar la tortilla como se muestra en la segunda foto, tapando el relleno, doblando los lados, apretándolo para que quede compacto y finalmente enrollándolo. Ve colocando los burritos en el comal, con el fuego casi al mínimo, para que se termine de calentar la tortilla y se les derrita el queso.

Eso sí, a la hora de comerlos cruzamos el charco para agarrar el guacamole y una salsita norteña riquísima que nos mandó Ailyn, de Cocina que te cocina. 

Luego picamos los burritos a la mitad con un corte en diagonal, descorchamos el vino y ¡Ole!